浙江腐竹是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的******高蛋白豆制品，其蛋白含量高达40~55%，富含人体缺乏的赖氨酸，不含胆固醇，含有大豆多肽、大豆皂苷、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆卵磷脂及矿物质元素等营养保健成分，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。
　　浙江腐竹是寻常百姓家一道美味的传统食品，消费者对腐竹的热爱不亚于其他豆制品。小时候，爱吃妈妈做的两道以腐竹为原料的小菜，一道是素炒腐竹，一道是凉拌腐竹，嚼之嫩滑，食之味鲜。