浙江腐竹是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质高蛋白豆制品，其蛋白含量高达40~55%，富含人体缺乏的赖氨酸，不含胆固醇，含有大豆多肽、大豆皂苷、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆卵磷脂及矿物质元素等营养保健成分，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。
　　浙江腐竹是寻常百姓家一道美味的传统食品，消费者对腐竹的热爱不亚于其他豆制品。小时候，爱吃妈妈做的两道以腐竹为原料的小菜，一道是素炒腐竹，一道是凉拌腐竹，嚼之嫩滑，食之味鲜。