浙江腐竹是豆制品中的高档食品，营养价值高，被人们称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。浙江腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合所有人食用。