浙江腐竹是人们日常生活中喜食的豆制品，经济价值很高。精选原料：浙江制作腐竹的主要原料是黄豆。为突出浙江腐竹成品的鲜白，所以必须选择皮色淡黄的大豆，而不宜采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆、通过过筛清除劣豆、杂质和砂土，使原料纯净，然后置于电动万能磨中，去掉豆衣。