浙江腐竹，又称腐皮或浙江豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或 晒干后吃。浙江腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。