浙江腐竹大家在采购的时候一定要小心的，而且大家在选购的时候一定要注意几点要求，比如说从颜色上查看，一般淡黄色的就是正常的，而有些腐竹的颜色太深了，有可能就会是劣质腐竹，并且优质的腐竹普通浸泡50分钟左右，就能辨别出腐竹的优劣；浙江好的腐竹用温水浸泡50分钟后会变软，但劣质的腐竹在浸泡50分钟后，还是很硬，与未浸泡前的差不多。高温炒后，很容易煮熟的腐竹就是好腐竹，不容易煮烂的腐竹就是不浙江好的腐竹。轻拉泡过的腐竹，好的腐竹会有一点弹性，但假如太有弹性也不好，由于太有弹性的腐竹，有可能添加了其他的东西，使其韧性变大。