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　　腐竹是一种大家常见的食物，浙江腐竹的营养价值又很高，那么大家对于腐竹的了解又有多少呢？下面让内黄县亿佳食品有限公司的专业人士给大家详细的分析一下。
　　腐竹，又称腐皮或浙江豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃腐竹（3张），是东亚地区常见的食物原料。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。浙江豆腐皮一词早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高。
　　腐竹的功效与作用
　　1、预防心血管疾病
　　腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
　　2、促进生长发育
　　防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
　　3、预防老年痴呆
　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
　　腐竹的营养价值
　　1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
　　2、腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。
　　3、腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。
　　4、腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。
　　5、腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

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