都说浙江腐竹的营养价值很高，那么我们来分析一下浙江腐竹营养：
1。 浙江腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
2。 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3。 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4。 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

      腐竹具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。