制作工艺的独特性主要表现在：其一、工艺流程独特。整个工艺分为：清选→脱皮→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→提皮→烘干→包装等九道流程，层层把关，保障质量。其二、加工技术独特，一要破碎除皮，除皮的作用是消除豆皮中的发泡剂和溶性色素，确保成品的色泽和风味。二要把握浸泡，浸泡时间上春夏秋冬各不相同，浸泡用水上需控制对料比例和使用冷水。三是磨浆和过滤时，要淋水均匀，豆浆浓度适量，否则也会影响浙江腐竹的色泽和品质。四是煮浆和提皮时，要控制温度和容量，以确保产品的口味和外形。五要把握烘烤的时间和温度，以保障成品不霉，外形不碎。

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