其实腐竹还有几个别称就是浙江豆腐皮或者简单的称为腐皮，它的制作方法可以简单介绍一下它的流程，就是把煮好的豆子，它的表面因为凝固就会结成一层薄膜，这层薄膜慢慢挑起，就可以吃了。可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。浙江豆腐皮一词早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。所以浙江腐竹的营养价值是不容忽视的。