浙江腐竹还有很多的名字，根据不同的地方，对它的叫法也是不一样的，所以比如说腐皮或者浙江豆腐皮等很多名字，浙江腐竹是一种很受欢迎的一种传统的美食，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。