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普通的泡浙江腐竹方法 1、将浙江腐竹掰成长约5公分的段,用凉水浸泡4-6个小时。用凉水泡的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,用温水泡的话,比较容易将腐竹泡烂。 2、腐竹的转弯处可以掰小一点,因为转弯处压得比较紧实,不容易渗入水分。 3、泡腐竹时,腐竹会浮起来导致吸水不均,可以用干净的盘子盖在上面,将腐竹压住。
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