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重庆豆腐皮制作

详细说明

1.选当年黄豆,拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。 
2.把破碎好的豆子洗两遍,捞去豆皮,放在25℃水中泡4小时。 
3.把豆放人磨浆机或石磨内,边磨边加水,0.5公斤黄豆加4公斤水,磨两遍,不能磨得太细,可用手指捻成小颗粒为宜。 
4.用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村,可用磨水豆腐用的豆腐滤布,滤好后煮浆,温度控制在93t左右。 
5.用小木条把2米长、1.5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道,使锅底温度保持在70~90~C,把煮好的豆浆倒人锅内,3-5分钟后,格内即可结皮,待皮出现小皱纹时,即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次,能出4公斤-5公斤重庆豆腐皮

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来源:http://chongqing.nhyjsp.com/product608921.html
时间:2020/8/17 10:51:12
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