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浙江腐竹是不少人喜欢吃的食物，不管是凉拌还是炒着吃亦或者作为烩菜的配菜食用，都是非常不错的选择。接下来，浙江腐竹加工厂家为大家简单说说腐竹加工的一些简单知识，希望对你有所帮助。

起竹可以说是腐竹加工非常关键的一道工序。起竹之后，腐竹基本可成，那么如何起竹呢？每个锅的浆泡去掉后，要再烧草加温，直至把豆浆煮滚，然后停火。几分钟后，锅面的豆浆会结成一层浆膜，用手的中指食指和拇指在锅面浆膜中间一夹，迅速提起，然后放在锅上面的竹竿上，这便是腐竹。

在煮浆锅刚夹起的腐竹称为头浪竹，头浪竹是是质量较好的，因此，它的价钱是稍贵些。以后在煮浆锅夹起的腐竹称为二浪三浪……，后期起的腐竹称为甜竹，虽然甜竹质量稍差些，但价钱也便宜，有很多食客也喜欢甜竹，买回放少许葱子和豆鼓蒸，另有一番风味。

整个过程要花费几个小时的时间，想要起竹起地顺手漂亮，也是需要有一定的经验才行。更多关于腐竹加工的知识，欢迎前往浙江腐竹加工厂的官方网站查询。

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