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       闻气味。鉴赏家们说，劣质豆腐闻起来不但温和，而且发霉甚至发酸。听。真的很好的豆茎碎了，声音很清晰，很难碎就会马上碎了，碎的是空心的，里面的气孔比较大。如果是次等的，折断后密度非常大，会打结在一起，折叠时也会有一定韧性，不会立即折断。

       泡一泡。好的豆腐叶其味道和水质会比较清澈，颜色呈淡黄色，而且很容易变软。浙江腐竹虽是平常食物，口感却一点不平常。它滑嫩中带嚼劲，回味有醇醇的豆香，有着其它豆制品没有的独特鲜韧口感。吃法多样，凉拌红烧煲汤样样在行，就算是空口吃，浓郁的豆香也让人欲罢不能。浙江腐竹生产厂家的产品而鲜腐竹，则是腐竹中的上品，也只有物流发达的时候，它才能以原始的姿态进入千家万户。尝有福鲜腐竹全部采用冷运发货，锁住鲜腐竹的原汁原味。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。养分价值高、易于保存、食用方便，深受消费者的青睐。将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。掌握浙江腐竹制作的精髓，需要20多年的经验。

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