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　　别看浙江腐竹知识薄薄的一层皮儿，但是很多人对于它含有的营养浑然不知，现在为大家介绍一下浙江腐竹在豆制品中含有营养的地位。
　　腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，浓缩了大豆中的精华，可以算是豆制品中的营养冠军。腐竹中蛋白质、脂肪和糖的含量比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
　　研究发现，腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，保护心脏，预防心血管疾病；还具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。如果拿我们日常常食用的三种豆制品---豆腐、豆浆和腐竹相比较，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，营养自然更出众。
　　所以腐竹对人体的健康有着很大的作用，补充人体所需的蛋白质，尤其是适合运动的人食用，可以快速的补充能量。

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